Tanaman ini Bisa Mencegah Osteoporosis

66
osteoporosis.(Foto: Dokter Sehat)
osteoporosis.(Foto: Dokter Sehat)

KAGAMA.CO, BULAKSUMUR – Osteoporosis yang sering disebut sebagai silent disease, penderitanya diperkirakan akan terus meningkat setiap tahunnya.

Penyakit ini berhubungan dengan penuaan yang ditandai dengan berkurangnya masa tulang tanpa menimbulkan gejala hingga terjadi patah tulang.

Dalam disertasi berjudul Potensi Tepung Kecambah Kedelai Terelisitasi untuk Pencegahan Osteporosis pada Tikus Ovariektomi, Siti Aminah menjelaskan bahwa perempuan berisiko lebih besar terkena osteoporosis daripada laki-laki.

Hal tersebut dikarenakan perempuan mengalami penurunan produksi hormon estrogen selama proses penuaan yang berpengaruh pada kepadatan tulang.

“Kondisi ini dapat dicegah dengan memanfaatkan efek estrogenik dalam kedelai yang memiliki sumber isoflavon tertinggi daripada bahan lainnya,” tulis Siti Aminah dalam disertasi yang ia pertahankan untuk meraih gelar doktor Ilmu Pangan FTP UGM pada 2017.

Untuk mendapatkan hasil yang memuaskan, kandungan zat dalam kedelai dapat lebih ditingkatkan dengan proses pengecambahan agar meningkatkan kualitas gizi dan daya cerna kacang-kacangan.

Menurut Siti Aminah, pengecambahan yang dilakukan dengan elistasi dapat meningkatkan kadar komponen antioksidan seperti vitamin C dan isoflavon. Komponen senyawa antioksidan ini juga berfungsi untuk mencegah penyakit seperti kardiovaskular, tekanan darah tinggi, dan pencegahan risiko kanker.

Dengan demikian dapat diketahui bahwa elisitasi pada pengecambahan kedelai dapat meningkatkan kadar isoflavon yang berguna untuk mencegah osteoporosis.(Tita)

*Prodi S3 Ilmu Pangan, FTP 2017