Tahap selanjutnya, ekstrak kol merah diuji dengan larutan buffer pH 1-13 dan saliva buatan pH 5-9, untuk melihat perubahan warna yang terjadi pada kedua larutan tersebut. “Uji kualitatif warna inilah yang nantinya digunakan untuk mencocokkan perubahan warna pada saliva buatan setelah berinteraksi dengan antosianin yang keluar dari permen karet,” terang Aprilia.
Setelah berbagai pengujian tadi, Aprilia mejabarkan, langkah selanjutnya adalah pembuatan permen karet. Pembuatan permen karet dimulai dengan melelehkan gum base (bahan dasar permen karet). Kemudian lelehan tadi diberi ekstrak kol merah dan dicampurkan hingga tercampur seluruhnya. Sesudahnya, xylitol ditambahkan, lalu dibentuk bulat kecil-kecil.
“Begitulah permen karet akhirnya siap saji,” tuturnya.
Ida Bagus Alit Rai Sugiharta, anggota lain D GumpH, mengungkapkan permen karet yang sudah jadi, tidak kemudian langsung dimakan. Ia harus diujikan lagi pada saliva buatan dengan pH 5-9.
