Baca juga: Warganya Dipercaya sebagai Wawalkot, Kagama Kaltim Siap Wujudkan Akselerasi Pembangunan di Samarinda
“Jeroan pada ikan berperan sebagai sumber enzim-enzim pencernaan.”
“Di samping itu, juga menjadi bahan untuk menghasilkan minyak ikan dan kecap.”
“Menariknya, jeroan bisa dimanfaatkan pula sebagai pupuk dan silase untuk bahan pakan,” jelas alumnus jurusan Perikanan UGM angkatan 1990 ini.
Menurut Amir, bagian tubuh ikan yang paling diharapkan adalah dagingnya.
Hasil budidaya ikan ini dijual dalam bentuk daging utuh atau surimi (daging ikan yang telah dilumatkan).
Baca juga: Berpotensi Untung Besar, Begini Kiat Berbisnis Tanaman Anggrek Ala Heni Indarwati
Surimi biasanya digunakan sebagai bahan untuk pembuatan produk makanan imitasi seperti nugget, bakso, otak-otak, kornet, dan lain-lain.
“Bahkan, air cucian surimi yang seringkali memiliki larutan protein dan lemak, bisa dimanfaatkan sebagai food aditif, seperti emulsifier, stailizer, dan sebagai tambahan untuk pembuatan kerupuk ikan,” ujar lulusan Gangneung-Wonju National University, Korea Selatan ini.
Sedangkan daging ikan bisa diolah menjadi makanan kering yang awet, salah satunya dendeng dan ikan kaleng.
Di samping itu bisa dimanfaatkan sebagai konsentrat protein.
“Tulang ikan menjadi salah satu bagian dari tubuh ikan yang proporsinya paling besar.”
Baca juga: Kagama Pemalang Salurkan Bantuan 1.000 Bibit Kelapa kepada Kelompok Tani Desa Purana
