Sarang burung walet mengandung nilai gizi yang tinggi, dengan komposisi utamanya adalah protein, asam amino, berbagai mineral dan anti oksidan. Saat ini sudah banyak produk turunan dari sarang burung walet seperti dibuat untuk berbagai makanan, minuman, dan bahkan masker dari sarang burung walet.
Pada awal sejarahnya, sarang burung walet merupakan hidangan di kalangan keluarga kaisar sehingga harganya mahal dan dianggap sebagai hidangan istimewa. Saat ini, harga yang tinggi tersebut selain karena jumlahnya yang tidak banyak dan sulitnya pengolahan sarang burung walet, Tiongkok juga bukan penghasil sarang burung walet.
Namun dengan harga yang tinggi sekalipun (bisa mencapai 35 juta rupiah per kilogram bergantung pada kualitas), konsumsi sarang burung walet di Tiongkok hingga saat ini tetaplah yang tertinggi. Bayangkan, Tiongkok mengkonsumsi 80% dari konsumsi global sarang burung walet.
“Betapa pangsa pasar yang sangat besar, bukan?” pungkas Dubes Djauhari.[KBRI Beijing]
