Prof. Agnes Murdiati Usulkan Kacang-kacangan untuk Tingkatkan Ketahanan Pangan Nasional

800

Baca juga: BKPM dan KBRI Beijing Genjot Masuknya Investasi ke Indonesia

Angka ini lebih tinggi dari rerata Indonesia dan menjadi angka tertinggi di antara semua provinsi di Indonesia.

Bicara soal kebutuhan zat gizi, DIY masih dihadapkan pada permasalahan gizi kurang, bahkan belakangan ini stunting menjadi masalah yang menganggu.

Sebab, tidak hanya terjadi di daerah miskin dan rawan pangan, tetapi juga di daerah yang cukup pangan.

Selain itu, semboyan Empat Sehat Lima Sempurna, tidak disertai pedoman jumlah makanan yang dikonsumsi.

Mungkin saja orang memenuhi makanan sesuai semboyan itu, tetapi jumlahnya kurang.

Sudah ada pedoman Beragam, Bergizi Seimbang, Aman, dan Halal (B2S-AH).

Namun, skor Pola Pangan Harapan (PPH) tahun 2017 masih belum memenuhi B2S-AH dengan skor sebesar 88.

Baca juga: Berbagai Kesalahan yang Sering Dilakukan Saat Menabung

Agnes mengusulkan agar konsumsi umbi-umbian bisa ditingkatkan, guna mengurangi ketergantungan masyarakat terhadap beras.

”Peningkatan konsumsi umbi-umbian harus diikuti dengan peningkatan konsumsi pangan sumber protein, khususnya kacang-kacangan,” ujar guru besar dari Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian ini.

Sementara hasil PPH 2017 juga merekomendasikan untuk meningkatkan konsumsi kacang-kacangan, sehingga jelas bahwa kacang-kacangan punya peran strategis untuk ketahanan pangan.

Kacang-kacangan kaya akan protein dan lemak, sehingga bermanfaat sebagai sumber protein, kalori, dan lemak esensial.

Salah satu jenis kacang-kacangan yang sudah banyak dikonsumsi yaitu kedelai.

“Kacang-kacangan merupakan pangan yang potensial sebagai sumber berbagai zat gizi, terutama protein dan minyak nabati. Protein yang terdapat pada kacang-kacangan dan koro-koroan merupakan komponen gizi utamma dengan jumlah relatif banyak,” jelasnya.

Dia menambahkan, oksida nitrat yang diproduksi asam amino dalam kacang dan koro dapat melebarkan pembuluh darah.

Baca juga: Ingin Lulus Tes CPNS 2019? Ini Kiat-Kiatnya