Bakpia Jogja yang Legendaris, Dinamis dan Mendunia

76
Bakpia dulu hanya satu macam dan merknya cukup legendaris. Foto: Tribun
Bakpia dulu hanya satu macam dan merknya cukup legendaris. Foto: Tribun

KAGAMA.CO, BULAKSUMUR – Wisatawan dari berbagai daerah yang datang ke Jogja, tak pernah absen membawa buah tangan.

Salah satu oleh-oleh khas Jogja yang kerap dibawa adalah bakpia.

“Sebagai ikon kota Jogja, bakpia itu sangat ‘dinamis’,” ujar dosen Prodi Sastra Jawa UGM, Dr. Sulistyowati, M.Hum saat ditemui KAGAMA belum lama ini.

Lies menjelaskan, bakpia dulu hanya satu macam dan merknya cukup legendaris.

Membeli bakpia yang legendaris ini merupakan prestise bagi sebagian orang.

Tetapi, seiring dengan perkembangan zaman, bakpia makin bervariasi.

Ada berbagai inovasi yang dikembangkan industri dalam mengolah dan mengemas bakpia.

Menurut Lies, jika dirunut dari sejarahnya, memang ada pergeseran. Tetapi, dunia kuliner pasti terus berinovasi. Foto: Alumni UGM
Menurut Lies, jika dirunut dari sejarahnya, memang ada pergeseran. Tetapi, dunia kuliner pasti terus berinovasi. Foto: Alumni UGM

Baca juga: Soal Ketegangan di Perairan Natuna, Indonesia Perlu Lakukan Ini

“Kini muncul berbagai merk bakpia dan semua berlomba-lomba untuk menampilkan identitas ke-Jogja-annya dan keklasikannya Jogja. Tetapi, juga mengakomodasi lompatan global di bidang kuliner,” ujar Kepala Subdirektorat Hubungan Alumni UGM ini.

Ada salah satu bakpia populer yang dijual di pasaran.

Beberapa orang yang ditemui Lies, merasa bingung dengan keaslian bakpia tersebut.

Antara bakpia atau bakpao? Karena memiliki tekstur yang empuk dari bakpia pada umumnya.

Ada lagi bakpia yang teksturnya lebih kering, berbeda dengan bakpia biasanya yang teksturnya agak basah.

“Saya pernah tanya pada wisatawan yang beli bakpia itu. Dia beli karena testimoni dari temannya dan juga karena bakpia itu mirip salah satu produk sponge cake asal Jepang,” jelas Lies, sapaan akrabnya.

Bakpia yang sedang populer ini dibuat dengan cara dikukus dan memiliki berbagai varian rasa, serta dikemas dengan lebih menarik.

Baca juga: Jawaban Bijak untuk Mereka yang Meremehkan Pekerjaanmu